«در ايران بيش از ساير كشورها، هر منطقه‌اي دارای معتقدات خاص درباره غذاهای محلی‌ست؛ مثلا اغلب ساكنان كرانه‌های دریای کاسپین بيش‌تر ماهی فلس‌دار می‌خورند، در صورتی كه تهرانی‌ها اصولا مخالف مصرف ماهی هستند. اهالی روستاهای گيلان كه عادت به خوردن گوشت و برنج دارند، نان را خوراک ناسالم و زيان‌بخشی می‌دانند. رايج‌ترين نفرين در اين نواحی اين است: «الهی نان بخوری و بتركی!»
گيلانی‌ها از مصرف روغن زيتون هيچ‌گونه دغدغه خاطری به دل راه نمی‌دهند؛ ولی ايرانيان ديگر از روغن كنجد استفاده می‌كنند.»
باورهای غذایی گیلانی‌ها از نگاه ارنست اورسل جهانگرد بلژيكی (۱۸۸۲ میلادی)
دیدگاه‌ها
3 پاسخ به “فرهنگ غذایی گیلکان”
ببین چجوری به نون خوردن افتادیم، نفرین کی گرفت ما رو؟
اگر به گیلکان سفره توجه بوکونیم . متوجه بیم که علاوه بر تنوع غذایی و لذیذ بودن ، غذاهاییا با هم خورده کی مکمل همدیگر ببد .
مثلاً اگر شما سفره ” غیر نهار ” را در نظر بیگیرید ؛ سیر خورده که فشار خونه بیجیر آوره ولی ماهی شور هم خورده که فشار خونه بوجور بره . یا تر باقالا خورده که فشاره بیجیر آوره اما همراه با اون پینیر هم خورده که فشاره خونه بوجور بره .
( غیر نهار = غذایی که کشاورزان حدود ساعت 10 صبح و در فاصله صبحانه و نهار میل میکنند )
در جواب آقا عادل: البته من فکر کنم اون که شما میفرمایید قل ناهار (قبل ناهار) است نه غیر ناهار.