گیلکؤنˇ ادبیات و فرهنگ و «غیره»!

فرهنگ غذایی گیلکان

ارنست اورسل

«در ايران بيش از ساير كشورها، هر منطقه‌اي دارای معتقدات خاص درباره غذاهای محلی‌ست؛ مثلا اغلب ساكنان كرانه‌های دریای کاسپین بيش‌تر ماهی فلس‌دار می‌خورند، در صورتی كه تهرانی‌ها اصولا مخالف مصرف ماهی هستند. اهالی روستاهای گيلان كه عادت به خوردن گوشت و برنج دارند، نان را خوراک ناسالم و زيان‌بخشی می‌دانند. رايج‌ترين نفرين در اين نواحی اين است:‌ «الهی نان بخوری و بتركی!»
گيلانی‌ها از مصرف روغن زيتون هيچ‌گونه دغدغه خاطری به دل راه نمی‌دهند؛ ولی ايرانيان ديگر از روغن كنجد استفاده می‌كنند.»

باورهای غذایی گیلانی‌ها از نگاه ارنست اورسل جهانگرد بلژيكی (۱۸۸۲ میلادی)

بنویشته‌کس: ارنست اورسل

, , , ۱۵۸۵ أمير ما ۶

فرهنگ جرگه مئن تلمبار ببؤ

فوریه 9th, 2012

3 ته نظر

ای مطلبˇ نظرانˇ RSS

  1. ببین چجوری به نون خوردن افتادیم، نفرین کی گرفت ما رو؟

    خیالباف

    11 فوریه 12 در 14:19

  2. اگر به گیلکان سفره توجه بوکونیم . متوجه بیم که علاوه بر تنوع غذایی و لذیذ بودن ، غذاهاییا با هم خورده کی مکمل همدیگر ببد .
    مثلاً اگر شما سفره ” غیر نهار ” را در نظر بیگیرید ؛ سیر خورده که فشار خونه بیجیر آوره ولی ماهی شور هم خورده که فشار خونه بوجور بره . یا تر باقالا خورده که فشاره بیجیر آوره اما همراه با اون پینیر هم خورده که فشاره خونه بوجور بره .
    ( غیر نهار = غذایی که کشاورزان حدود ساعت 10 صبح و در فاصله صبحانه و نهار میل میکنند )

    عادل

    1 ژوئن 13 در 10:41

  3. در جواب آقا عادل: البته من فکر کنم اون که شما میفرمایید قل ناهار (قبل ناهار) است نه غیر ناهار.

    مانی معصومی راد

    23 فوریه 16 در 17:54

تی گب

./ این کامنت‌ها حذف خواهند شد:
- حاوی توهین و تهمت باشد. (یعنی نسبت دادن چیزی یا کاری، بدون ارائه دلیل برای اثبات)
- حاوی تبلیغ به نفع کالا، رسانه، شخص حقیقی یا حقوقی باشد.
- بی‌ارتباط با مطلب باشد.

*دیدگاه‌های ارائه شده در بخش تی گب (نظرات)، نظر خوانندگان ورگ است، نه دیدگاه ورگ. دیدگاه ورگ تنها در نوشته‌های خود ورگ با نام نویسندهٔ ورگ منتشر می‌شود.